Noémie travaille principalement avec les plantes et les sculptures végétales, elle y porte beaucoup d'intérêt. Son travail consiste à utiliser une structure (métal, bois ou autre) et d'y intégré des plantes qui y prendront peut à peut place. C'est une collaboration avec le monde végétale. Noémie part d'une graine, en grandissant la plante va s'approprier la structure créée et se développer autour, guidé par l'intervention de Noémie qui les arrose régulièrement et les aides à prendre place.